Sablés Caramel Beurre Salé

Des sablés rien de plus rigolo a faire avec les enfants en ses fêtes de fin d'année..

Voici une recette découverte sur le blog de mes douceurs!!

et oui... se sont les fameux sablés caramel au beurre salé du meilleur pâtissier...(merci Sabrina!)

un régal!!!!...

Pour la pâte sablée

500 g de farine

250 g de beurre (doux) mou ( laisser bien le beurre à température ambiante quelques heures avant de l'utliser )

2 sachets de sucre vanillé

1 oeuf pour ramasser la pâte

140 g de sucre glace

Pour le caramel  (pour moi c'était du caramel beurre salé tout prêt!!)

200 g de sucre semoule

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

Étape 1 : le caramel 

Faire un caramel à sec avec le sucre Simultanément faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel ( chaud ) ne laisser pas le caramel refroidir !! Attention au éclaboussure ;) Bien mélanger Remettre sur feu doux et faire épaissir (racler bien le caramel) : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée Laisser tiédir Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel

Verser dans un bol,

Réserver au frais

Étape 2 : la pâte sablée

Sablez du bout des doigts la farine avec le beurre Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé.

Ajoutez l'oeuf Ramassez la pâte  Réserver au frais quelques minutes (10 minutes),  Étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur sur votre plan de travail légèrement fariné. Découpez les sablés à l'aide d'un emporte-pièce Découpez les sablés faire une ouverture au centre à l'aide d'un petit emporte pièce.

Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.

Lorsque les sablés ouvert sont cuits laisser les refroidir.

Saupoudrez-les de sucre glace. Une fois les sablés refroidis, à l'aide d'une poche à douille dressez des petits tas de caramel. Déposer un deuxième sablé avec ouverture dessus.