RECETTE BRIOCHE FAÇON HARRY'S (Vorwerk)

INGRÉDIENTS

2 h 46 min
Préparation 6 min
Cuisson 2 h 40 min

Pour la brioche

• 1 yaourt nature
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 g de levure boulangère fraîche
• 25 g de lait froid
• 2 c. à soupe de fleur d'oranger
• 350 g de farine
• 1/2 c. à café rase de sel
• 80 g de sucre
• 40 g de beurre en dés

Pour la finition

• 1 jaune d'oeuf
• 2 c. à café rase de lait
• sucre en grains

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Préparation de la pate

Mettre le lait et la levure dans le  3 mn /37°/ vitesse 2.

Ajouter le reste des ingrédients de la préparation dans le  en terminant par le sel 3mn/

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et laisser doubler de volume 1h30 dans un four à 40°.

Sur un plan de travail fariné, degazé la pâte puis former un boudin et le couper en 8 morceaux identiques.

Former 8 boules et les mettre dans un moule à cake et replacer au four 30mn à 40° pour lever de nouveau.

Dorer avec le mélange oeuf, lait puis parsemer de grains de sucre.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 135° pendant 30mn puis 10mn à 180°.