CABILLAUD POMMES DE TERRE SAUCE AUX CHAMPIGNONS TM5

Une nouvelle recette au Tm5.

Une recette qui m'a permise de faire manger du poisson  à ma ptite famille!!

500g d'eau

1 demi cc de sel à ajuster en fonction des goûts

600g de pommes de terre coupées en morceaux

10g de beurre doux

500g de cabillaud

1 citron

poivre

100g d'échalotes

300g de champignons de Paris coupés en lamelles

50g de vin blanc sec

150g de crème fraîche

200g de Vache qui rit

2 pincée de noix de muscade.

Mettre l'eau et 1.c à c de sel dans le bol.Insérer le panier cuisson et y peser les pommes de terres.

Beurrer légèrement le plateau vapeur.

Assaisonner les filets de cabillaud avec le poivre ,1/2 cc de sel et du jus de citron, puis les déposer sur le plateau vapeur.Insérer ce dernier dans le varoma,mettre l'ensemble en place et cuire à la vapeur 20mn/Varoma/vitesse 1.

Retirer l'ensemble Varoma, retirer la panier cuisson à l'aide de la spatule, et réserver le poisson et les pommes de terre au chaud.Vider le bol.

Mettre les échalottes dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Râcler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le beurre et rissoler 2mn/120°C/vitesse 1.

Ajouter 150g de champignons , le vin blanc sec , la crème fraîche et la vache qui rit et cuire 5 mn/90°C/vitesse 2.

Ajouter les 150g de champignons restants, la noix de muscade, le sel et le poivre et cuire 5mn/90°C/fonction sens inverse/vitesse 1.

Servir le cabillaud nappée de sauce accompagné de pommes de terre.