GÂTEAUX SUPER HÉROS WEEDING CAKE

Voici le gâteau Super héros que j'ai fais pour les 6 ans d'Alexis le fils de ma collègue...

Le gâteau du bas est un fondant chocolat nappage Nutella, celui du milieu est un gâteau au chocolat ganache chocolat blanc et celui du haut est une gâteau de savoie avec une mousse macarpone à la framboise.

chaque gâteau est recouvert de pâte à sucre avec un motif  de batman,superman, spiderman et hulk...

Génoise

 4 oeufs( jaunes et blancs divisés)
125 g de sucre
65g de maîzéna
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.
Battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et onctueuse. Ajouter la maïzéna, mélanger puis ajouter les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser dans votre moule.

Demouler une fois refroidi

Mousse à la  framboise

100 ml de creme fleurette

100g de mascarpone

150 g  de framboise mixées.

50g de sucre glace

un sachet de chantifix

Fondant au chocolat:

- 250 g de chocolat 
- 150g de sucre 
- 125g de beurre 
- 50g de farine
- 6 oeufs 
- sel

Préchauffer le four à 180° (th.4).

Insérer le fouet dans le bol. 
Ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel et régler 4 minutes à 37°, vitesse 3,5. 
Réserver les blancs en neige dans un saladier et ôter le fouet du bol.

 Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule afin de faire tomber le cacao. Ajouter le beurre en morceaux et mixer 2 minutes à 37°, vitesse 2.

Ajouter le sucre et jaunes d'oeufs et régler 30 secondes à vitesse 4.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule puis ajouter la farine et régler 20 secondes à vitesse 4.

Verser ce mélange dans le saladier contenant les blancs montés en neige et mélanger délicatement.

Mettre dans un moule à manqué d'un diamêtre de 22 cm max et cuire 30 minutes à 180° (th.4).

Ganache chocolat blanc

250g  de creme liquide

120g de chocolat blanc

15g de maïzena

Mettre la totalité de la crème liquide à chauffer à feu doux.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Dans un saladier mettre la maïzena et une partie de la crème liquide chaude en le passant au chinois.

Ajouter le chocolat blanc fondu puis remuer pour avoir une préparation homogène.

Laisser refroidir 2 h au  frigo.

Sortir la ganache du frais puis battre au fouet éléctrique pour avoir une texture ferme.

Préparer les gâteaux la veille et faire le montage le lendemain...