18 janvier 2013

MACARONS BARBE A PAPA

Macarons 200g de poudre d'amandes  200g de sucre glace  2 x 75g  blancs d'oeufs à température ambiante (soit 3 blancs d'oeufs) 200g de sucre semoule 60 g d'eau colorant gel pink   Ganache ( à faire la veille et reserver au frigo) 200g de creme liquide 250g de chocolat blanc pâtissier quleques gouttes d'arôme barbe à papa     1-Mixer puis tamiser soigneusement la poudre d'amande et le sucre glace.Reserver 2-Dans une casserole, porter a ébullition l'eau et le sucre en poudre. Sans... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

MACARONS VANILLE / CHOCOLAT BLANC & CHOCOLAT AU LAIT

Macarons 200g de poudre d'amandes  200g de sucre glace  2 x 3  blancs d'oeufs à température ambiante 200g de sucre semoule 65 g d'eau colorant poudre blanc   ganache chocolat blanc ( à faire la veille et reserver au frigo) 200g de creme liquide 250g de chocolat blanc pâtissier(nestlé) ganache chocolat au lait ( à faire la veille et reserver au frigo) 200g de creme liquide 250g de chocolat au lait pâtissier (nestlé)   La ganache: Faire chauffer la crème à 85°C.Chinoiser, puis ajouter le... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

MACARONS PISTACHE

  2ème essai de macarons à la pistache... et oui je pense que c'est à force d'en faire que je vais y arriver.. la couleur est plus joli moins fade!plus flachi!!grâce a des colorants liquide et non en poudre les coques plus régulières..!! il y a du mieux!!! à suivre... recette ci-dessous  http://narvijul.canalblog.com/tag/MACARONS
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14 janvier 2013

MACARONS A LA PISTACHE

Macarons 200g de poudre d'amandes 200g de sucre glace 2 x 80g de blancs d'oeufs 200g de sucre semoule 80 ml d'eau (*tant pour tant= poudre d'amandes+sucre glace)   Crème à la pistache 220g de beurre mou 125g de sucre glace 70g de poudre d'amandes arôme pistache   1-Mixer puis tamiser soigneusement le "tant pour tant".Reserver 2-Dans une casserole, porter a ébullition l'eau et le sucre en poudre. Sans remuer, veiller à ce que la température du sirop ne dépasse pas 110°C. 3- Monter doucement 80g de blancs en... [Lire la suite]
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