Voici une recette de pain complet méthode pain cocotte. 

2016-06-26 12

 

2016-06-21 14500g de farine complète 

5g de sel

300g d'eau

20g de levure fraîche 

Mettre la levure fraîche et l'eau 2mn/vitesse 2/37°C.

Rajouter la farine complète et le sel et mettre en mode pétrissage pendant 4mn30.

Sortez la pâte et former une boule ,la déposer dans un saladier recouvrir de film transparent et laisser pousser pendant 1h.

A la fin du temps de pause rabbatre  la pâte et ma mettre dans un plat cocotte avec couvercle très important Après avoir mis au préalable du papier sulfurisé. 

Enfourner à froid à 240°C pendant 50 mn avec le couvercle puis retirer le couvercle et laisser dorer 10mn.