RISOTTO

• 40g de parmesan
• 1 échalote
• 20 g de beurre
• 10 g huile d'olive
• 320 g de riz à risotto
• 60 g de vin blanc
• 720 g eau
• 1 cube bouillon de légumes
• 1/2 c.à café de sel

1. Mettre l'échalote dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5
2. Ajouter 20 g de beurre et l'huile d'olive, rissoler 3 min/120°C/sens inversé/vitesse 1
3. Ajouter le riz et rissoler 3min/120°C/sens inversé/vitesse 1
4. Ajouter le vin blanc et cuire 1min/100°C/sens inversé/vitesse 1 sans le gobelet doseur
5. Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le sel
6. Cuire 12-13 min/100°C/sens inversé/vitesse 1 Mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur
7. Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute puis le transvaser dans un plat, saupoudrer de parmesan.Servir chaud.